JoomlaLock.com All4Share.net

 DOC RLP Pigato "il Canneto"

UN PIGATO DI MONTAGNA

  • Classificazione:  Riviera Ligure di Ponente DOC
  • Vitigno:  Pigato 100%
  • Zona di produzione: Testico
  • Altitudine: 450 - 580 m. s.l.m.
  • Tipo di terreno: medio impasto, argilloso, calcareo

Il vitigno bianco più famoso del ponente ligure, trova massima espressione aromatica nella coltivazione in quota, dove beneficia di escursioni termiche che ne ritardano la maturazione favorendo una maggior concentrazione di precursori aromatici.

La particolare caratteristica del vigneto di Testico é di esprimere, pur in un'area limitata, tre microclimi e di regalare quindi uve con caratteristiche differenti che vengono vinificate separatamente; l'assemblaggio dei diversi cru avviene successivamente durante l'affinamento.

Anche la vinificazione segue due diversi procedimenti: le uve provenienti dalle due aree a minor altitudine (450 m)  esposte a s. ed a s.-w., vengono ammostate dopo una macerazione pellicolare in pressa a bassa temperatura per circa 8h; segue poi una fermentazione in vasche di acciaio a circa 15°; le uve provenienti dal cru a quota più alta (500/600 m) esposto a sud, vengono diraspate e fermentate sulle bucce  per circa 72h, poi dopo pressatura, il mosto in fermentazione viene trasferito in tonneaux di legno di acacia da 500 lt di 1° e 2° passaggio.

La fermentazione termina nei tonneaux nei quali il pigato rimane per quattro mesi in batonnage settimanale.

Al momento del travaso in acciaio si esegue il blend dei tre cru.

Tutte le fasi di vinificazione vengono condotte senza aggiunte di solfiti.

Questa tecnica di produzione consente di ottenere un vino che somma alla finezza ed ai profumi floreali delle quote prodotte in acciaio,  la potenza della macerazione fermentativa e la morbidezza dell'affinamento in legno di acacia.

Note di degustazione

  • Colore:  paglierino intenso 
  • Olfatto: nespola matura, fiori di acacia, mandarancio e cedro, lievi note balsamiche e resina.
  • Palato: pieno, sapido, fresco, equilibrato, piena rispondenza con le note olfattive. 

SCARICA LA SCHEDA IN PDF